Щука гарячого копчення (½ тушки) ~ 0.8 - 1 кг

Щука гарячого копчення здивувала навіть наших досвідчених Коптильник - особливий (пісний) смак, не схожий на інші сорти риби, а також щільна і волокниста структура м'яса. Копченню піддаються тільки великі особини, тому дрібні кістки не зіпсують вам задоволення при вживанні в їжу даного продукту. Щуку гарячого копчення рекомендується подавати в якості закуски до пшеничному пиву, яке допоможе рибі в повній мірі розкрити всі свої смакові якості.

"Крокодил", "Щупак", "трав”янка", "зубаста", "качатницю"... Як тільки місцеві рибалки не називають одну з найпоширеніших і добре всім відомих річкових риб. Щука звичайна - представник сімейства щукові. Поширена в прісних водах Євразії та Північної Америки. У м'ясі щуки міститься багато корисних вітамінів і мікроелементів (багато калію, магнію і фосфору, вітамінів групи B). Воно корисне для здоров'я шкіри і слизових оболонок, нервової і травної системи, регулює цукор в крові, є антиоксидантом, позитивно впливає на обмін речовин в організмі.

Традиційно вважається, що смачним м'ясо щуки можуть зробити тільки складні кулінарні маніпуляції: фарширована щука, котлети з м'яса  щуки.  

Але фірмові рецепти натурального копчення від Рибного сервісу "НІ ХВОСТА" можуть творити чудеса. Гарантуємо, що таку щуку Ви ще не пробували.

Зібравши всі Ваші передзамовлення, рано вранці, за день до копчення, ми проводимо закупку риби. Не на базарі, не в супермаркеті, не на оптовій риній базі, а безпосередньо у рибалки, який тільки причалив до берега.

Тільки відбірна риба потрапляє до нас на обробний стіл. Обробка риби - це особливе мистецтво. Зверніть увагу на “ ювелірний” розріз уздовж хребта, який і ділить рибу на дві частини.

Після цього риба відправляється в спеціальний маринад, рецепт якого ми відточували довгий час. М”ясо набирає потрібну кількість солі, трохи солодощі, повністю пропадає запах твані.

М”ясо ретельно промивається під проточною водою і відправляється в сушильну шафу, щоб позбутися вологи.

Тепер потрібно охайно, непошкодивши волокна, розмістити кожен шматок в спеціальній печі, в якій продукт буде готуватися при температурі 120 -150 градусів в залежності від сорту риби,щільності м”яса, тривалості маринування.

Ну і вишенькою на торті стане зіткнення ніжного філе з ароматним димом фруктових щіпок,котрі додадуть рибі особливий смак легкої копченості і зроблять золотою.