Приготована за особливим рецептом копчення тушка товстолоба має збалансований смак, золотисту скориночку і ненав'язливий димний аромат. Таке поєднання робить рибу прекрасною закускою до пінним напоїв, відмінним подарунком для справжніх цінителів крафтового копчених продуктів або вишуканим повноцінним вечерею для невеликої сім'ї. Товстолоб гарячого копчення від сервісу «НІ ХВОСТА» - це справжня насолода для справжніх гурманів.
Рибалки називають його “лобатим “або “річковою коровою” через свій вегетаріанський раціон. Батьківщина товстолоба - річки Східної і Південно-Східної Азії, але в наших краях він настільки прижився, що став невід”ємною частиною раціону украінського рибоїда. В 100г сирого продукту міститься лише 85 ккал і при цьому дуже високий вміст білка - до 20 г. М”ясо товстолоба містить вітаміни групи А В Е, також ряд корисних амінокислот.
Зібравши всі Ваші передзамовлення, рано вранці, за день до копчення, ми проводимо закупку риби. Не на базарі, не в супермаркеті, не на оптовій риній базі, а безпосередньо у рибалки, який тільки причалив до берега.
Тільки відбірна риба потрапляє до нас на обробний стіл. Обробка риби - це особливе мистецтво. Зверніть увагу на “ ювелірний” розріз уздовж хребта, який і ділить рибу на дві частини.
Після цього риба відправляється в спеціальний маринад, рецепт якого ми відточували довгий час. М”ясо набирає потрібну кількість солі, трохи солодощі, повністю пропадає запах твані.
М”ясо ретельно промивається під проточною водою і відправляється в сушильну шафу, щоб позбутися вологи.
Тепер потрібно охайно, непошкодивши волокна, розмістити кожен шматок в спеціальній печі, в якій продукт буде готуватися при температурі 120 -150 градусів в залежності від сорту риби,щільності м”яса, тривалості маринування.
Ну і вишенькою на торті стане зіткнення ніжного філе з ароматним димом фруктових щіпок,котрі додадуть рибі особливий смак легкої копченості і зроблять золотою.
Також з «Крафтова риба з димком»
Наші цінності
Ми в instagram
