КОРОП-сет, 3 сорти риби гарячого копчення (стейки) - 1.5 кг

В основі Короп-сету переважають стейки коропа, які складають до 50% від загальної ваги сету. М'ясо коропа, виготовленого за допомогою гарячого копчення, має пікантний і трохи солодкуватий смак, що дозволяє йому чудово поєднуватися з більшістю продуктів. До того ж, підшкірний жир, в процесі копчення, розтікається по всій тушці, просочуючи м'ясо і роблячи його, тим самим, максимально соковитим. Крім коропа в сет входять ще два інші сорти риби, що дозволить любителям копченостей не тільки провести паралель між смаковими якостями продуктів, але і урізноманітнити своє меню.

Рибний сет ретельно запакований в пергаментний папір, доставляється у фірмовій, крафтового коробці, яка стане прикрасою будь-якого столу, і без всяких сумнівів має презентабельний вигляд для того, щоб зробити комусь смачний презент.

 Для зручності "рибоїдів" ми написали назву кожного сорту риби на спеціальних маркерах, щоб не було гастрономічної плутанини. А також укомплектували сети вологими серветками, щоб трапеза була комфортною навіть в самому несподіваному місці.

Зібравши всі Ваші передзамовлення, рано вранці, за день до копчення, ми проводимо закупку риби. Не на базарі, не в супермаркеті, не на оптовій риній базі, а безпосередньо у рибалки, який тільки причалив до берега.

Тільки відбірна риба потрапляє до нас на обробний стіл. Обробка риби - це особливе мистецтво. Зверніть увагу на “ ювелірний” розріз уздовж хребта, який і ділить рибу на дві частини.

Після цього риба відправляється в спеціальний маринад, рецепт якого ми відточували довгий час. М”ясо набирає потрібну кількість солі, трохи солодощі, повністю пропадає запах твані.

М”ясо ретельно промивається під проточною водою і відправляється в сушильну шафу, щоб позбутися вологи.

Тепер потрібно охайно, непошкодивши волокна, розмістити кожен шматок в спеціальній печі, в якій продукт буде готуватися при температурі 120 -150 градусів в залежності від сорту риби,щільності м”яса, тривалості маринування.

Ну і вишенькою на торті стане зіткнення ніжного філе з ароматним димом фруктових щіпок,котрі додадуть рибі особливий смак легкої копченості і зроблять золотою.