Рыбный сервис «НИ ХВОСТА» предлагает гурманам крафтовый сет из трех видов натуральной и экологичной рыбы горячего копчения. Основу сета составляет лещ, который коптится целиком и не имеет продольного разреза. Именно благодаря такой технологии рыба получает насыщенный аромат дыма и бронзовую хрустящую корочку, под которой скрывается белое, в меру жирное, мясо. А для того чтобы вам было с чем сравнить гастрономические особенности копченого леща, в состав сета входят еще два других вида рыбы, которые по своим вкусовым качествам ничуть не уступают основному «блюду».
Рыбный сет тщательно упакован в пергаментную бумагу и доставляется в фирменной, крафтовой коробке, которая станет украшением любого стола и без всяких сомнений имеет презентабельный вид для того, чтобы сделать кому-то вкусный презент.
Для удобства "рыбоедов" мы написали название каждого сорта рыбы на специальных маркерах, чтобы не было гастрономической путаницы. А также укомплектовали сеты влажными салфетками, чтобы трапеза была комфортной даже в самом неожиданном месте.
Собрав все Ваши предзаказы, ранним утром за день до копчения мы производим закупку рыбы. Не на рынке, не в супермаркете, не на оптовой рыбной базе, а непосредственно у рыбака, который только причалил к берегу.
Только лишь отборная рыба попадает к нам на разделочный стол. Разделка рыбы - это особое искусство. Обратите внимание на “ювелирный” рез вдоль хребта, который делит рыбу на две части.
После чего Ваша рыба отправляется в специальный маринад, рецепт которого мы оттачивали долгое время. Мясо набирает немного соли, немного сладости, полностью уходит запах тины, который присущ речной рыбе.
Мясо тщательно промывается проточной водой и отправляется в сушильный шкаф, чтобы избавиться от лишней влаги.
Теперь нужно аккуратно, не повредив волокна, разместить каждый кусочек в специальной печи, в которой продукт будет готовиться при температуре 120-150 градусов в зависимости от сорта рыбы, плотности мяса, длительности маринования.
Ну и вишенкой на торте станет соприкосновение нежного филе с ароматным дымом фруктовых щепок, которые придадут рыбе особенный вкус легкой копчености и сделают ее золотой.
Также из «Рыбные сеты»
Наши ценности
