ЛЕЩ-сет, 3 сорта рыбы горячего копчения (стейки) - 1.5 кг

Сет из трех видов натуральной, экологичной, копченой рыбы от Рыбного сервиса "НИ ХВОСТА". В основе ЛЕЩ-сета преобладают  стейки леща (~ 50% от общего веса). Лещ отправляется в печь целиком без продольного реза, поэтому готовится при более высоких температурах и получает немного больше дыма, чем другие сорта рыбы. Под бронзовой, хрустящей корочкой вы найдёте белое, немного жирное, умеренно дымное мясо. Также в сет входят два другие сорта рыбы, чтобы Вы всегда могли попробовать что-то новенькое и расширить свои гастрономические горизонты.

ЛЕЩ-сет отлично подойдет для пивной вечеринки и похода в баню с друзьями.

Рыбный сет тщательно упакован в пергаментную бумагу и доставляется в фирменной, крафтовой коробке, которая станет украшением любого стола и без всяких сомнений имеет презентабельный вид для того, чтобы сделать кому-то вкусный презент.

Для удобства "рыбоедов" мы написали название каждого сорта рыбы на специальных маркерах, чтобы не было гастрономической путаницы. А также укомплектовали сеты влажными салфетками, чтобы трапеза была комфортной даже в самом неожиданном месте.

Собрав все Ваши предзаказы, ранним утром за день до копчения мы производим закупку рыбы. Не на рынке, не в супермаркете, не на оптовой рыбной базе, а непосредственно у рыбака, который только причалил к берегу.

Только лишь отборная рыба попадает к нам на разделочный стол. Разделка рыбы - это особое искусство. Обратите внимание на “ювелирный” рез вдоль хребта, который делит рыбу на две части.

После чего Ваша рыба отправляется в специальный маринад, рецепт которого мы оттачивали долгое время. Мясо набирает немного соли, немного сладости, полностью уходит запах тины, который присущ речной рыбе.

Мясо тщательно промывается проточной водой и отправляется в сушильный шкаф, чтобы избавиться от лишней влаги.

Теперь нужно аккуратно, не повредив волокна, разместить каждый кусочек в специальной печи, в которой продукт будет готовиться при температуре 120-150 градусов в зависимости от сорта рыбы, плотности мяса, длительности маринования.

Ну и вишенкой на торте станет соприкосновение нежного филе с ароматным дымом фруктовых щепок, которые придадут рыбе особенный вкус легкой копчености и сделают ее золотой.