Ніжне філе товстолоба з ароматом фруктових трісок, легка копченість, золотистий колір та збалансований смак роблять рибу універсальною: вона відмінно підійде під пиво, буде вишуканою повноцінною вечерею, а також стане кращим подарунком для знавців натуральних екологічних продуктів, приготованих з любов”ю.
Рибалки називають його “лобатим “або “річковою коровою” через свій вегетаріанський раціон. Батьківщина товстолоба - річки Східної і Південно-Східної Азії, але в наших краях він настільки прижився, що став невід”ємною частиною раціону украінського рибоїда. В 100г сирого продукту міститься лише 85 ккал і при цьому дуже високий вміст білка - до 20 г. М”ясо товстолоба містить вітаміни групи А В Е, також ряд корисних амінокислот.
Зібравши всі Ваші передзамовлення, рано вранці, за день до копчення, ми проводимо закупку риби. Не на базарі, не в супермаркеті, не на оптовій риній базі, а безпосередньо у рибалки, який тільки причалив до берега.
Тільки відбірна риба потрапляє до нас на обробний стіл. Обробка риби - це особливе мистецтво. Зверніть увагу на “ ювелірний” розріз уздовж хребта, який і ділить рибу на дві частини.
Після цього риба відправляється в спеціальний маринад, рецепт якого ми відточували довгий час. М”ясо набирає потрібну кількість солі, трохи солодощі, повністю пропадає запах твані.
М”ясо ретельно промивається під проточною водою і відправляється в сушильну шафу, щоб позбутися вологи.
Тепер потрібно охайно, непошкодивши волокна, розмістити кожен шматок в спеціальній печі, в якій продукт буде готуватися при температурі 120 -150 градусів в залежності від сорту риби,щільності м”яса, тривалості маринування.
Ну і вишенькою на торті стане зіткнення ніжного філе з ароматним димом фруктових щіпок,котрі додадуть рибі особливий смак легкої копченості і зроблять золотою.
Також з «Крафтова риба з димком»
Наші цінності
Ми в instagram
