Толстолоб горячего копчения (стейки) ~ 0.5 кг

Нежное филе толстолоба, приготовленное методом горячего копчения, имеет легкий и ненавязчивый аромат фруктовых щепок, золотистый цвет и сбалансированный вкус, который по достоинству оценят поклонники крафтовой еды. Благодаря такому сочетанию данный продукт прекрасно подойдет в качестве закуски к пиву, станет идеальным дополнением к семейному ужину или прекрасным подарком для ценителя натуральных и экологичных продуктов. Толстолоб горячего копчения от сервиса «НИ ХВОСТА» – это отменный вкус, который запомнится вам на всю жизнь.

Рыбаки называют его "лобатым" или "речной коровой", из-за своего вегетарианского рациона. Родина толстолоба - реки Восточной и Юго-Восточной Азии, но в наших краях он настолько прижился, что стал неотъемлемой частью рациона украинского рыбоеда. На 100 г сырого продукта приходится лишь 85 ккал и при этом очень высокое содержание белка - до 20 г. Мясо толстолоба содержит витамины группы А, В и Е, а также ряд полезных аминокислот.

Собрав все Ваши предзаказы, ранним утром за день до копчения мы производим закупку рыбы. Не на рынке, не в супермаркете, не на оптовой рыбной базе, а непосредственно у рыбака, который только причалил к берегу.

Только лишь отборная рыба попадает к нам на разделочный стол. Разделка рыбы - это особое искусство. Обратите внимание на “ювелирный” рез вдоль хребта, который делит рыбу на две части.

После чего Ваша рыба отправляется в специальный маринад, рецепт которого мы оттачивали долгое время. Мясо набирает немного соли, немного сладости, полностью уходит запах тины, который присущ речной рыбе.

Мясо тщательно промывается проточной водой и отправляется в сушильный шкаф, чтобы избавиться от лишней влаги.

Теперь нужно аккуратно, не повредив волокна, разместить каждый кусочек в специальной печи, в которой продукт будет готовиться при температуре 120-150 градусов в зависимости от сорта рыбы, плотности мяса, длительности маринования.

Ну и вишенкой на торте станет соприкосновение нежного филе с ароматным дымом фруктовых щепок, которые придадут рыбе особенный вкус легкой копчености и сделают ее золотой.