Сет з двох видів натуральної, екологічної копченої риби від Рибного сервісу "НІ ХВОСТА". В основі ЛОБ-сету переважають стейки товстолоба (~ 50% від загальної ваги). Це ніжне м'ясо з ароматом фруктових трісок, легкого копчення, золотистим кольором і збалансованим смаком. Також в сет входить ще 1 сорт риби, щоб Ви завжди могли спробувати щось новеньке і розширити свої гастрономічні горизонти.
ЛОБ-сет відмінно підійде для вечері на дві персони.
Рибний сет ретельно запакований в пергаментний папір, доставляється у фірмовій, крафтового коробці, яка стане прикрасою будь-якого столу, і без всяких сумнівів має презентабельний вигляд для того, щоб зробити комусь смачний презент.
Для зручності "рибоїдів" ми написали назву кожного сорту риби на спеціальних маркерах, щоб не було гастрономічної плутанини. А також укомплектували сети вологими серветками, щоб трапеза була комфортною навіть в самому несподіваному місці.
Зібравши всі Ваші передзамовлення, рано вранці, за день до копчення, ми проводимо закупку риби. Не на базарі, не в супермаркеті, не на оптовій риній базі, а безпосередньо у рибалки, який тільки причалив до берега.
Тільки відбірна риба потрапляє до нас на обробний стіл. Обробка риби - це особливе мистецтво. Зверніть увагу на “ ювелірний” розріз уздовж хребта, який і ділить рибу на дві частини.
Після цього риба відправляється в спеціальний маринад, рецепт якого ми відточували довгий час. М”ясо набирає потрібну кількість солі, трохи солодощі, повністю пропадає запах твані.
М”ясо ретельно промивається під проточною водою і відправляється в сушильну шафу, щоб позбутися вологи.
Тепер потрібно охайно, непошкодивши волокна, розмістити кожен шматок в спеціальній печі, в якій продукт буде готуватися при температурі 120 -150 градусів в залежності від сорту риби,щільності м”яса, тривалості маринування.
Ну і вишенькою на торті стане зіткнення ніжного філе з ароматним димом фруктових щіпок,котрі додадуть рибі особливий смак легкої копченості і зроблять золотою.
Також з «Рибні сети»
Наші цінності
Ми в instagram
