Ви коли-небудь зустрічали на прилавку копченого білого амура? Ми теж ні.
Саме тому ми прийняли виклик і почали експериментувати. Результат перевершив всі наші очікування. М'ясо менш жирне, ніж у коропа, більш щільне, ніж у товстолоба, таке ж структурне як у судака.
Ми раді відкрити для Вас новий особливий смак копченого білого амура. Солодкувате м'ясо в поєднанні з ледь помітною гіркотою фруктового дерева, створюють баланс і роблять продукт абсолютно універсальним. Налийте келих темного пива, відріжте пару шматочків чорного хліба і насолоджуйтеся збалансованим смаком димної новинки.
Ще один веган азіатського походження в нашому асортименті. Батьківщина білого амура - басейни одноіменної річки Амур та інших рівнинних річок Китаю. Цінна промислова риба: займає перше місце в світі за обсягами товарного вирощування. М'яке біле м'ясо амура відрізняється збалансованим хімічним складом. Багате на вітаміни Е, С, А і групи В, а також різними елементами, такими, як калій, натрій, кальцій, фосфор, магній. Амур корисний для підтримки серцевого м'яза і нервової системи, підтримки в ідеальному стані шкіри, при високих розумових навантаженнях і просто як джерело легкозасвоюваного білка.
Зібравши всі Ваші передзамовлення, рано вранці, за день до копчення, ми проводимо закупку риби. Не на базарі, не в супермаркеті, не на оптовій риній базі, а безпосередньо у рибалки, який тільки причалив до берега.
Тільки відбірна риба потрапляє до нас на обробний стіл. Обробка риби - це особливе мистецтво. Зверніть увагу на “ ювелірний” розріз уздовж хребта, який і ділить рибу на дві частини.
Після цього риба відправляється в спеціальний маринад, рецепт якого ми відточували довгий час. М”ясо набирає потрібну кількість солі, трохи солодощі, повністю пропадає запах твані.
М”ясо ретельно промивається під проточною водою і відправляється в сушильну шафу, щоб позбутися вологи.
Тепер потрібно охайно, непошкодивши волокна, розмістити кожен шматок в спеціальній печі, в якій продукт буде готуватися при температурі 120 -150 градусів в залежності від сорту риби,щільності м”яса, тривалості маринування.
Ну і вишенькою на торті стане зіткнення ніжного філе з ароматним димом фруктових щіпок,котрі додадуть рибі особливий смак легкої копченості і зроблять золотою.
Також з «Крафтова риба з димком»
Наші цінності
Ми в instagram
