Лящ гарячого копчення (тушка) ~ 0.9 - 1.3 кг

Лящ відправляється в піч ціляком без поздовжнього розрізу, тому готується при більш високих температурах і отримує трохи більше диму, ніж інші види риби. Під бронзовою хрусткою скоринкою ви знайдете біле, трохи жирне, помірно димне м”ясо. Великі особини більш смачні і не такі кістляві. Ми рахуємо копченого ляща найбільш відповідним варіантом для пивної, банної вечірки.

Король копченого відділу і герой популярних "крилатих" виразів. Його величність копчений лящ від Рибного сервісу "НІ ХВОСТА". Прісноводна риба-єдиний представник роду лящів з сімейства коропових, яка водиться практично у всіх річках Центральної і Північної Європи. Вельми цінний промисловий вид: світовий вилов становить понад 60 тис. тонн в рік.

Лящ виділяється своїм білим ніжним м'ясом, яке містить велику кількість білка (до 35 г в 100 г продукту), жирні кислоти Омега-3 і Омега-6, а також фосфор, який необхідний для росту, особливо для формування міцних кісток і зубів. М'ясо ляща діє як антиоксидант.

Зібравши всі Ваші передзамовлення, рано вранці, за день до копчення, ми проводимо закупку риби. Не на базарі, не в супермаркеті, не на оптовій риній базі, а безпосередньо у рибалки, який тільки причалив до берега.

Тільки відбірна риба потрапляє до нас на обробний стіл. Обробка риби - це особливе мистецтво. Зверніть увагу на “ ювелірний” розріз уздовж хребта, який і ділить рибу на дві частини.

Після цього риба відправляється в спеціальний маринад, рецепт якого ми відточували довгий час. М”ясо набирає потрібну кількість солі, трохи солодощі, повністю пропадає запах твані.

М”ясо ретельно промивається під проточною водою і відправляється в сушильну шафу, щоб позбутися вологи.

Тепер потрібно охайно, непошкодивши волокна, розмістити кожен шматок в спеціальній печі, в якій продукт буде готуватися при температурі 120 -150 градусів в залежності від сорту риби,щільності м”яса, тривалості маринування.

Ну і вишенькою на торті стане зіткнення ніжного філе з ароматним димом фруктових щіпок,котрі додадуть рибі особливий смак легкої копченості і зроблять золотою.