ЛЯЩ-сет, 3 сорти риби гарячого копчення (стейки) - 1.5 кг

Сет з трьох видів натуральної, екологічної копченої риби від Рибного сервісу "НІ ХВОСТА". В основі ЛЕЩ-сету переважають стейки ляща (~ 50% від загальної ваги). Лящ відправляється в піч ціляком без поздовжнього різу, тому готується при більш високих температурах і отримує трохи більше диму, ніж інші сорти риби. Під бронзовою, хрусткою скоринкою ви знайдете біле, трохи жирне, помірно димне м'ясо. Також в сет входять два інші сорти риби, щоб Ви завжди могли спробувати щось новеньке і розширити свої гастрономічні горизонти.

ЛЕЩ-сет відмінно підійде для пивної вечірки і походу в лазню з друзями.

Рибний сет ретельно запакований в пергаментний папір, доставляється у фірмовій, крафтового коробці, яка стане прикрасою будь-якого столу, і без всяких сумнівів має презентабельний вигляд для того, щоб зробити комусь смачний презент.

 Для зручності "рибоїдів" ми написали назву кожного сорту риби на спеціальних маркерах, щоб не було гастрономічної плутанини. А також укомплектували сети вологими серветками, щоб трапеза була комфортною навіть в самому несподіваному місці.

Зібравши всі Ваші передзамовлення, рано вранці, за день до копчення, ми проводимо закупку риби. Не на базарі, не в супермаркеті, не на оптовій риній базі, а безпосередньо у рибалки, який тільки причалив до берега.

Тільки відбірна риба потрапляє до нас на обробний стіл. Обробка риби - це особливе мистецтво. Зверніть увагу на “ ювелірний” розріз уздовж хребта, який і ділить рибу на дві частини.

Після цього риба відправляється в спеціальний маринад, рецепт якого ми відточували довгий час. М”ясо набирає потрібну кількість солі, трохи солодощі, повністю пропадає запах твані.

М”ясо ретельно промивається під проточною водою і відправляється в сушильну шафу, щоб позбутися вологи.

Тепер потрібно охайно, непошкодивши волокна, розмістити кожен шматок в спеціальній печі, в якій продукт буде готуватися при температурі 120 -150 градусів в залежності від сорту риби,щільності м”яса, тривалості маринування.

Ну і вишенькою на торті стане зіткнення ніжного філе з ароматним димом фруктових щіпок,котрі додадуть рибі особливий смак легкої копченості і зроблять золотою.